Torreo Kaffeerösterei
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Winter, unsere neue Saisonröstung. Perfekt für die Zubereitung in der Siebträgermaschine, Bialetti und Stempelkanne.
Region: Brasilien, Sul de Minas
Produzent: Fazenda Mirante
Höhe: 905-1180m
Varietät: Catucai
Aufbereitung: Natrual, Drum fermentation
Röstgrad: Medium
Schmeckt nach:
Zartbitterschokolade,
gebrannter Mandel,
Rosine
Brührezept: 18g in, 40g out, 28 sec. 94Grad.
Die Kaffeeproduktion in Brasilien macht etwa ein Drittel der weltweiten Gesamtproduktion aus und Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der größte Produzent. Im inneren Brasiliens wird die Cerrado-Savanne von hohen Plateaus, den sogenannten Chapadas, unterbrochen. Diese erstrecken sich über die Bundesstaaten Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Tocantins und Minas Gerais und bilden eines der größten Kaffeeanbaugebiete der Welt. In der Region um Minas Gerais haben sich viele Bauern auf den Anbau von Spezialitätenkaffees konzentriert. Das milde Klima mit heißen, feuchten Sommern und kühlen, trockenen Wintern ist ideal für den Kaffeeanbau.
Der Kaffee für unsere Winterröstung stammt aus Santo Antônio do Amparo im Süden von Minas Gerais. Pedro Gabarra besitzt dort neben der Fazenda Mirante auch andere Farmen, auf denen verschiedene Kaffeesorten wie Arara, Caturra, Geisha, Mundo Novo, Bourbon und Topázio wachsen. Die Farm hat insgesamt 102 Hektar, davon werden 71 Hektar für Kaffee genutzt. Seit der Gründung liegt der Fokus auf hochwertigem Kaffee und auf der Verbesserung sozialer und ökologischer Standards. Zu den Projekten gehören ua. ein besseres Abfallmanagement, Umweltbildung in Schulen und die Rehabilitation von über 900 Tieren (Wings Project). Außerdem wurden Solarpanels installiert, und 2022 erhielt die Farm die Zertifizierung als CO₂-neutral.
Dieser natural aufbereitete Kaffee von der Fazenda Mirante wurde durch die sog. „drum fermentation“ verarbeitet. Nachdem die reifen Kirschen von Hand geerntet wurden, kommen sie für einige Tage in Eichenfässer zur Fermentation ohne Sauerstoff. Danach werden die Kirschen auf den Trocknungsflächen in der Sonne getrocknet. Dadurch entwickeln Sie einen cremigen Geschmack und komplexe Aromen.
Über uns
Wir sind…
Zwei widerspenstige Geister verbunden durch eine Obsession: Kaffee machen.
In abgetragenen Nikes und neuen Budapestern ständig auf der Suche nach der feinsten Bohne und dem absoluten Geschmackserlebnis.
Immer gegen alles: industrielle Kaffeeverbrenner, schlechten Tankstellenkaffee und unfaire Bezahlung.
Zwei Fantasten, die davon träumen, mit Kaffee das Leben der Menschen zu verbessern und alle wieder an einen Tisch zu bringen.
Egal, ob mit Espresso oder Filter. Wir rösten Bohnen und brennen für Kaffee aus der schönsten Siedlung an der Donau.
Wir sind Torreo Caffé.
Max und Raphael
Geröstet in Regenburg
Wir glauben, dass Dinge richtig gut werden, wenn man sie sorgfältig und mit viel Liebe zum Detail macht.
Wir rösten unseren Kaffee mit einem entscheidenden Unterschied:
Wir nehmen uns Zeit. Und das schmeckt man auch.
Wir rösten in kleinen Chargen mit handverlesenem Kaffee und drehen jede Bohne zweimal um.
Hier ist nichts von der Stange, sondern einzigartig, fair für alle und immer lecker.