Norden Sonderedition

Bis die neue Ernte aus dem Kongo bei uns eintrifft, haben wir natürlich eine "Norden Sonderröstung" für euch parat. Der Rohkaffe hiefür stammt aus El Slavador und wird von unserem langjährigen Partner "Cumpa" bezogen.

In der Tasse findet ihr einen spritzigen Espresso, mit gut eingebundener Säure und viel Süße. Perfekt als Flat white oder pur.

100 Prozent Arabica 

Röstgrad: heller Espresso

Geschmacksnoten: Zimt, Orange, Rote Früchte

Region: El Slavador / Apaneca Ilamatepec

Anbauhöhe: 1290-1600m

Varietät: Castillo / Catimor 5175 / Marsellesa

Aufbereitung: washed

Zubereitung: Siebträger, Vollautomat, Herdkännchen, Aeropress, Filter

Brührezept Espresso:

18g in, 40 out, 25 sec. @95grad

Infos zur Herkunft:

Dieser Kaffee heißt Cayetano, zu Ehren von Luis‘ Urgroßvater Cayetano, der die Farm in den 1940er Jahren gekauft hat, um Kaffee und Kardamom anzubauen. Es ist ein Blend der auf der Farm angebauten Varietäten Castillo (15%), Catimor 5175 (35%) und Marsellesa (50%). Die Finca Miravalles gewährt – wie der Name schon sagt – unglaublich schöne Ausblicke in die Ebene, aber man muss den Blick gar nicht so weit schweifen lassen, denn die Finca bietet auch eine unglaubliche Fülle von Biodiversität, die von Luis Duarte hochgeschätzt, gefördert und geschützt wird. Es findet sich hier eine Vielzahl von einheimischen alten Bäumen und die klassischen Schattenbäume werden zusätzlich dort gepflanzt, wo sie benötigt werden. Der Boden unter den Kaffeepflanzen und auf und neben den Wegen ist übersäht mit bunten Blüten und dazwischen schwirren Insekten. Ein Streifzug durch diese Finca ist wie ein Spaziergang durch einen alten Park, bei dem es ständig Neues zu entdecken gibt. Kein Wunder, dass die hier angebauten Kaffees diese Vielfalt in der Tasse widerspiegeln.