Norden

Diese 100-prozentige Arabica-Espresso-Röstung wurde inspiriert durch die ruhigen Sommerabende in Skandinavien. Ein Omniroast mit angenhemer Säure und einer gut eingebundenen Süße. Perfekt als Espresso oder Flat White.

100 Prozent Arabica - Bio Rohkaffee 

Röstgrad: hell

Geschmacksnoten: Apfel, Kiwi, Grapefruit

Region: DR Kongo / Kivu

Farm: SCPNCK

Anbauhöhe: 1.500-2.200m

Varietät: Kabare 16, Chizungu, Mulungu, Katamor

Aufbereitung: double washed

Zubereitung: Siebträger, Vollautomat, Herdkännchen, Aeropress, Filter

Brührezept Espresso:

18g in, 35 out, 25 sec. @94grad

Infos zur Herkunft:

Das Wasserreichtum der Insel Idjwi bildet die Grundlage für die Energiegewinnung im Kleinwasserkraftwerk, mit dem der Industriecampus auf der Insel betrieben wird. Dasselbe Wasser der Bäche und Rinnsale haben die SCPNCK Mitglieder der Ngula Washing Station genutzt, um ein gewaschenes Kaffeelot zu produzieren. Angewandt wird dabei ein Prozess, der dem Kenya Double Washed Process ähnlich ist. Eine verlängerte Fermentation unter Wasser und anschließendes Abwaschen des Parchments sorgen für eine Tasse so klar wie ein Gebirgsbach, mit saftigen Früchten und einem cremigen Mundgefühl. Wir erweisen den Bächen auf Idjwi mit dem Kaffeelot die Ehre und nennen es deshalb „Kabogo“, was auf der Kihavu Sprache so viel wie „Bachlauf“ bedeutet.